Klappertaart Toping Rosela, Pisang, Kacang Tanah Sangrai

Di Indonesia klappertaart dikenal sebagai kue khas Manado dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, mentega dan telur. Resep adonan tersebut merupakan pengaruh saat jaman pendudukan Belanda di Manado.

Klappertart Kukus toping selai rosela, pisang dan kacang tanah sangrai. Punya kelapa muda nganggur, pisang dan kacang tanah. Selai rosela buatan sendiri hasil praktek arenan ibu-ibu arisan RT 1 Ploso masih nyisa di kulkas. Tralaaa jadilah kue simpel tapi tetep enak. Ayo buat sendiri yuk.

Resep.

Alat :

• Kompor
• Panci Kukus
• Baskom Kecil

Bahan :

• Kelapa Muda        1 Buah
• Kuning Telur        3 Butir
• Tepung Martani    50 gram
• Tepung Maizena   50 gram
• Mentega                10 gram
• Yoghurt Plain        200 ml
• Kacang Tanah
• Selai Rosella
• Irisan Buah Pisang

Cara Membuat

1. Kocok kuning telur, masukkan tepung martani, maizena, air kelapa, yoghurt, dan mentega. Aduk sampai tercampur rata
2. Masukkan daging buah kelapa kedalam adonan
3. Pindahkan adonan kedalam loyang/mangkuk
4. Kukus selama kurang lebih 30-45 menit
5. Setelah matang, tambahkan selai rosella, kacang, dan pisang sebagai topping
6. Masukkan ke dalam kulkas beberapa saat sampai dingin
7. Klappertaart siap disantap

Tercertus ide membuat klappertaart ketika kami membeli beberapa buah kelapa yang dijual oleh seorang bapak-bapak yang mengendarai sepeda motor lewat didepan warung kami. Proses tawar menawar terjadi, karena harga kelapa yang dijual cukup mahal hehe tapi akhirnya kami membeli 4 buah kelapa muda.

awal mulanya kami ingin membuat klappertaart yang umum biasa dibuat, (dipanggang, bahannya ada terigu, susu, kismis, kenari, keju), tapi kami tidak memiliki semua bahan itu, dan terlebih oven kami ternyata sedang bermasalah jadi tidak bisa dipakai memanggang. Tapi bukan Warung KaTa kalau menyerah dengan keadaan, disinilah kreativitas kami diuji Kami coba dikukus, susu kita ganti yoghurt,dan toppingnya menggunakan bahan-bahan yang ada di warung. Rasanya? Enak! 

Oh iya belum jelasin tentang tepung martani, tepung martani adalah tepung yang kami buat sebagai pengganti tepung terigu dengan mencampu berbagai macam tepung, yaitu tepung Mocaf, tepung Beras, dan tepung Garut. Jadi tepung ini bebas akan Gluten

Tertarik untuk mencoba dirumah?

Fahmi in action

Fahmi adalah salah seorang anggota kami. Lulus dari Fakultas Teknologi Pangan, Universitas Gajah Mada tahun 2016. Yes fresh from the oven. Bersemangat berbagi pengetahuan dengan terjun langsung ke masyarakat. Keengganannya bergabung dengan jenis pekerjaan kantoran membuatnya malah lebih asik gahul sama ibu-ibu yg tidak kalah bersemangatnya bertanya soal segala aspek terkait pengolahan dan komposisi jenis makanan.

Fahmi menjelaskan landungen bunga rosela dan keuntungan mengolah sendiri makanan sehat untuk keluarga tercinta.

Apa kandungan bunga rosela. Apa khasiat bunga rosela. Gampang nanamnya. Bagaimana cara mengolah rosela. Dan pertanyaan terus berlanjut. Besok datang lagi ya Bu.

Warung KaTa Pusur Masuk TV Cuy - Merajut Asa Rosella di Trans7

Seorang kawan merekomendasikan Yusup dari Martani sebagai pendamping petani dalam pemasaran produk pertanian, termasuk bunga rosela. Pada awalnya kami ragu menerima tawaran ini. Kami mengundang temans crew Merajut Asa untuk datang langsung dan meliput petani dan produksinya. Liputan menyeluruh dari mulai petani penggarap, pemasaran sampai pengolahan. Dengan senang hati kami mengundang ibu-ibu dari RT 1 Dusun Ploso yg minggu lalu baru saja mengikuti pelatihan membuat selai rosela bersama Mas Fahmi.

Kaos Pantang Mati Sebelum Bertani Merah Seperti Bunga Rosela.

Untuk tayangan tiga puluh menit, kami harus mengulang-ulang adegan pengambilan gambar. Adegan ini adalah percakapan bebas. Kameramen hanya mengambil gambar dimana Pak Yusup sedang berbincang-bincang dengan kelompok ibu-ibu. Tidak ada suara yg terekam. 

Tentu saja kami menggunakan kesempatan ini untuk berbincang langsung dengan ibu-ibu dan mendengar pengalaman  mereka terkait demo masak selai rosela. Ternyata tidak sulit membuat selai rosela. Dimana kami bisa mendapat benih tanaman rosela? Percakapan pun berlanjut.

19 Nov 2016. Pengambilan gambar di Limasan Martani Tulung Kalasan.

20 Nov 2016. Melihat pemasaran produk di Pasar Sagan IFI LIP Jogja.

Selai Rosela Mudah Dibuat!

Selai rosella tuh seperti yg biasa dijual di botol yah Mas? 

Dalam satu kesempatan sore, kami diminta untuk berbagi cara pembuatan selai rosela di acara Arisan RT 1 Dusun Ploso, Desa Polan. Ibu Sum yg mengusulkan ide ini. Mas Fahmi mau ngisi acara ibu-ibu arisan? Mau Bu jawab Fahmi sigap. Sore sesaat kami datang ke rumah kos-an di rumahnya Bu Sum, kami icip-icip teh rosela. Apa ini, bisa dimakan, bagaimana cara mengolah rosela. Dan percakapan singkat itu mengantar kami berkenalan sambil berbagi cara membuat selai rosela.

Bahan dan alat yg dibutuhkan sangat sederhana. Setiap rumah tangga memilikinya.