Joker = Yoghurt Kelor

Sebut saja JOKER. Singkatan untuk Yoghurt Kelor yang kami ciptakan saat berupaya mencari pengganti serbuk maca - serbuk green tea impor yg digunakan untuk pemberi rasa minuman di cafe-cafe. Segelas minuman saus dicampur serbuk maca yg diblender halus dengan es batu di cafe-cafe bisa mencapai harga 40-50 ribu. Tidak murah. Di sisi lain, Nusantara punya seribu-satu jenis tanaman yg biasa dipakai orang tua kita dulu untuk konsumsi sehat harian mereka. Kelor salah-satunya.

Joker (yoghurt kelor) Josss kata Arianiung (Nov 6)

Di Warung KaTa Pusur Sabtu 3 Desember 2016, di Balai Desa Polan Rabu 7 Desember 2016, di Puskesmas Polanharjo Rabu 20 Desember 2016, kami melakukan demo mengolah susu menjadi yoghurt. Di Hartono Mall tgl 6 November 2016, kami memperagakan demo membuat joker.

Pengunjung dipersilakan mencicipi kesegaran dan manfaat si hijau joker. Chandra si pembuat Yoghurt Fabio dan Zjiant Wiji dari Zjiant Cobek yg langsung memperagakan cara membuat joker di Hartono Mall.

Demo Joker di Hartono Mall (Nov 6)

Kami menyiapkan yoghurt yang sudah siap minum  untuk bisa dicicip oleh ibu-ibu yang hadir. Yoghurt ini berbeda dari biasanya, karena warnanya hijau pupus berasal dari campuran bubuk daun kelor.

Fahmi bersama Jajaran Puskesmas Polanharjo, Klaten (Des 20)

Untuk demo pembuatan yoghurt di Warung KaTa Pusur, di Balai Desa Polan dan Puskesmas Polanharjo, susu sapi segar kami beli dari KUD Jatinom yg berjarak kurang dari 5 km dari Warung KaTa Pusur. Starter menggunakan Yoghurt Fabio plain.

Penjelasan tentang serbuk daun kelor akan dibahas dipostingan yang lain ya, biar lebih khusus gitu. Disini mau sharing tentang gimana cara buat joker-nya, gampang kok:

Bahan

* Yoghurt Plain 1 Liter (kami menggunakan Yoghurt Fabio buatan Chandra teman kami)

* Serbuk Daun Kelor 4 sdt (kami menggunakan serbuk daun kelor dari Martani Pangan Sehat, juga teman kami)

* Gula Pasir                5 sdm

Alat

* Blender

Cara Membuat

1. Blender yoghurt beserta serbuk daun kelor dan gula pasir sampai halus

2. Sajikan dalam gelas

     Mudah bukan? Rasanya mirip dengan yoghurt greentea, tapi lebih enak. Ibu-ibu PKK Polan banyak yang suka, beberapa ada juga yang belum suka, mungkin karena belum terbiasa meminum yoghurt. Tapi disini kami lebih menekankan bahwa membuat yoghurt kelor itu mudah dan lebih sehat dibanding yoghurt kemasan yang dijual di supermarket yang menggunakan perisa buatan. Menyediakan makanan sehat untuk keluarga tercinta adalah mulia apalagi karena banyak bahan dasar pembuat aneka #panganlokal #pangansehat ada di sekitaran Polanharjo.

Kue Cuhcur Polan

Ibu Sum membuat kue cuhcur untuk diberikan ke besannya yg sedang melakukan hajatan nikahan. Membuat sendiri jajanan pasar adalah hal yg umum dilakukan di desa. Ada aneka jenis pangan lokal berbahan dasar tepung lokal. Menjadi bersemangat mengetahui apa lagi kue lokal yg biasa dibuat ibu-ibu di Polanharjo.

Ada kue cuhcur berwarna coklat, biasa ditemukan di daerah Jawa Barat. Coklat karena menggunakan gula jawa sebagai pemanisnya. Kuih Cucur adalah sebutan di Malaysia, Khanom Fak Bua atau Khanom Chuchun sebutan di Thailand. Indonesia, Malaysia, Thailand, Vietnam kata Wikipedia soal asal-muasal kue beras ini. Biasa dimakan pencuci mulut. Terbuat dari tepung beras, gula dan santan.

Cara Menggoreng Kue Cuhcur.

Tepung beras yg digunakan Ibu Sum adalah tepung beras hasil menggiling sendiri, bukan tepung beras pabrikan dalam kemasan. Bahan: 6 liter beras, 4 kg gula pasir dan 3 buah kelapa. Wah banyak sekali gulanya, komentar seorang kawan di IG +warungkatapusur Polanharjo. 

Harus kental gulanya agar bisa digoreng cantik jelas Bu Sum. Harus sabar ngegorengnya. Sambil disiram minyak yg tidak terlalu panas, pasang api kompor dalam posisi api kecil agar panas merata dan cuhcur tidak gosong di luar mentah di dalam. Bagian tengah cuhcur ditusuk lidi, dilukai, itu yg memberi kesan kue mengembang.  

Apakah bisa gulanya dikurangi untuk menghindari terkena diabetes? Ada banyak jajanan lokal kita dibuat dari bahan yg dengan sedikit modifikasi bisa jadi pangan lokal pangan sehat. Mungkin beberapa waktu lalu, saat kebiasaan mengkonsumsi yg manis-manis ala nasgitel (panas, legi, kentel), jaman susah saat transisi kemerdekaan dan transisi pemerintahan Orde Lama, dimana makanan sulit didapat, asupan gula menjadi kebutuhan untuk mengimbanginya. Pola makan dan kondisi lingkungan yg semakin rusak, penyesuaian adalah keharusan.